Une table d’hôte «bio» à lhixe (liège)

Home sweet home – quai du Barrage, 25 – Lixhe (Visé) : té l: 0498 / 810.268 ou 04 / 266.77.81 site

 

David Ursa, créateur de la table d’hôtes «Home Sweet Home» vous convie à venir voyager parmi ses saveurs, son imagination.

 

Les végétariens ne seront pas oubliés, car Monsieur Ursa est un pionnier à Liège de cette cuisine, il compte en effet plus de 15 ans d'expérience dans ce domaine.

 

Ce nouveau concept consiste en une table d’hôte ouverte du mardi au vendredi midi et le vendredi soir. Mais vous pouvez aussi découvrir sa cuisine via les cours qu'il organise le samedi matin.

 

Pour vos soirées ou évènements, il est également possible de recourir au service traiteur .

 

La cuisine de David Ursa est basée sur les saveurs du Sud et composée de produits de saison et issus de l’agriculture biologique

 

 

Voici les photos de la soirée d'inauguration de l'asbl , vous y trouverez les

photos du buffet végétarien et Bio réalisé par Mr Ursa

 

 

 

 

Recettes de Mr Ursa pour la campagne "Un jour sans viande"

 

1. Salade lentilles aux fruits secs

 

250g de lentilles vertes
150 g de mélange de fruits secs
50 g de raisins secs
1 càc de gingembre frais
1 càc de piment en purée
Ail
Persil plat ou coriandre 
3 càs d’Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

 

Cuire les lentilles à feu doux pendant +- 20 minutes, grillé les fruits secs dans une poêle pas trop chaude sans huile à sec, juste les colorés (réserver). Haché le persil (réserver). Dans un saladier mélanger les lentilles avec les épices, les fruits secs et l’huile, rectifier l’assaisonnement ne pas hésiter à passer les épices légèrement à la poêle(feu doux) pour développer les parfums. Repas très équilibré pour les végétariens et bon pour la santé.

 

1. Salade de pois chiche

250g de pois chiche
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gros oignon blanc
1 bouquet de coriandre
1 càc de piment en purée
Ail
½ càc Cumin
1 jus 1 citron
5 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

Faire tremper les pois chiches pendant 24h, cuire les pois chiches dans l’eau bouillante non salée +- 20 min, couper l’oignon en brunoise (cube de +- 5 mm), incorporer dans les pois chiches cuits avec les épices, l’huile et le citron. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

1. Chou blanc citron confit et aneth

Chou blanc
1 bouquet d’aneth
1 citron confit
Huile d’olive
Sel et poivre

 

Râpé le chou (réserver), haché l’aneth (réserver), récupérer le zeste de citron confit et le couper en petit cube, incorporer le tout dans un grand bol et ajouter l’huile, l’aneth, le sel et le poivre.

 

 

1. Chou rouge balsamique, coriandre, mangue

Chou rouge
Crème de balsamique
Coriandre
Mangue fraiche
Sel poivre
Huile de tournesol

 

Râpé le chou (réserver), haché la coriandre (réserver), couper la mangue en cube, mélanger le tout dans un bol avec l’huile le sel et le poivre. Servir

 

Variante
Même principe, avec du cumin, dés de tomate, moutarde, coriandre

 

1. Salade de fenouil à la grecque

1 Fenouil
 25g d’Olive noir
1 càc Paprika doux
1 càc d’herbe de Provence
Huile d’olive
Vinaigre de vin blanc
1 càc d’Ail
Sel et poivre du moulin

 

Découper le fenouil en petits morceaux, le mélanger avec tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement. Servir avec un morceau de feta, et des petits piments verts non piquants

 

 

 

 

 

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